夏日流行的呷果醋

近几年，日本兴起饮醋热，醋饮料层出不穷，连一向深受日本潮流影响的香港也跟风，醋饮料饮品店开了一家又一家。至于拜倒在果醋魅力下的明星也不少，像王力宏就把苹果醋加蜂蜜当成了个人护嗓偏方。而根据中投顾问近日发布的《2009～2012年中国软饮料行业投资分析及前景预测报告》显示，我国醋饮料市场拥有惊人的市场潜力，未来几年，我国果醋饮料有望维持每年数倍的高速增长，2010年市场规模有望突破50亿元。于是，今年果醋饮料忽然就大热起来，先是天地一号推出易拉罐苹果醋主攻潮人市场，后有华生堂斥巨资聘请佘诗曼做品牌代言，至于超市里各品牌的果醋促销更是达到白热化程度。

　　市场上果醋饮料各施各法

　　有关资料显示，在欧美、日本等发达国家，果醋饮料已占到醋类消费总量的50%。日本人均醋类消费是1.8公斤/年，美国为1.4公斤/年，而中国才为0.2公斤/年，市场潜力巨大，而且销量一直在稳步上升。记者从家乐福超市了解到，光是最近一个季度，果醋饮料的销量已经增长了50%，难怪很多品牌都视之为另一个等待发掘的金矿。

　　不过由于现在国家尚未有关于果醋的国家标准，因此市面上的果醋产品素质难免有所参差。天地食品集团的负责人陈先生就表示，因为现在果醋标准未能如期于9月推出，现在市面上的果醋饮料实际上是各施各法。就以果醋为例，到底是果汁为主还是醋为主？是果汁加醋，还是水果发酵后酿成的才是果醋，或者说是具有发酵果醋味道的就是果醋，在未有标准之前，这些都能说得通，前提是只要不违反《食品安全法》就可以了。在此种背景之下，陈生透露，现在的果醋算得上是五花八门，有果汁兑醋的，有水果发酵酿制的，有果醋兑果汁的，甚至有香精兑醋精的。所以有资深业界人士说，如果是那种所谓的醋精加香精勾兑的“低级果醋饮料”，一条数千元的生产线就搞定了，因为压根只需要一个锅和一个水龙头就得了。

　　陈总还给记者算了一下账，以易拉罐装有汽苹果醋为例，光是一台罐装机已经过1000万元以上。同时由于它是通过发酵酿造而成的纯天然果醋，因此生产线也得过千万一条，按照这个配置来计算的话，每小时最低生产量都能达到2.4万罐，光是成本价都要去到3.5元/罐，如果是销售的话，还得加大约30%的渠道费用。至于那些售价过于亲民的果醋饮料，如果不是一时促销手段的话，那么就很值得深思了。

　　不过，在这个问题之前，我们还得搞清楚，到底啥是果醋？