苦夏吃点小黄鳝

我国人民喜吃小暑前后一个月左右的小黄鳝，故有“小暑黄鳝赛人参”之说。日本人也特别爱吃鳝鱼，日本古代著作《万叶集》中记述有诗人以“瘦人”为题写的一首歌，大意是“鳝鱼对苦夏的人有益，苦夏的人请多吃鳝鱼”，日本各地素有三伏天吃烤鳝鱼片的习俗。

　　鳝鱼的营养价值很高，除了蛋白质、脂肪、钙、磷、铁外，还含有维生素B1、B2、尼克酸及*所需的多种氨基酸。


　　此外，鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。

　　鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说，鳝鱼是眼药。过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。

　　吃鳝鱼要现杀现烹，死鳝不宜食用。鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症，每餐50克为宜。