夏天也要吃海参　

“夏天，活动量增加，加上天气炎热，体能消耗比冬天要大，身体虚弱者尤其是老年人，很有必要用海参进补，使体能保持在一个均衡的状态。”专家说，“我们都知道‘冬病夏治’，意思是有些冬天易发作的疾病，如果在夏天注意调养和治疗，到冬天就不易发作，如哮喘病。海参在一定意义上就有这种调养作用。”


　　专家认为，冬天进补海参这一“老话儿”并没有错，但来源主要是过去采捕和储存技术的限制。由于海参夏季会钻到泥沙中“夏眠”，所以只有在每年秋末冬初气温适宜、海参肥硕的时候才能够进行采捕。过去的加工方法比较落后，使海参不能长时间保存，因此只有在冬季才能吃到海参。

　　随着食品加工技术的发展，即食海参、冻干海参、海参胶囊都已面世，保留了新鲜海参的营养成分，可供消费者随时选用。

　　在海参的加工技术上，海晏堂开创了将活海参装进胶囊和将冻干技术引进海参加工两个先河。专家说：“应该把海参当成鱼一样，是随时、随地都能品味的美食。”

　　专家推荐，夏天吃海参，凉拌是不错的方法：将发好的海参先用热水焯一下，然后用酱油和芥末、糖等调味，这样吃会感觉海参的口感更加滑润，味道相当不错。