家人团聚吃火锅 五种菜品莫多吃

隆冬到来，气温的下降让我们明显感觉到寒冷，生活中，朋友聚会，家人团聚总是会禁不住想起火锅这种美味，火锅不止能给我们提供味觉上的享受，还能帮助我们身体达到保暖的作用，但是，在享受天伦之乐的时候，一定要注意科学的饮食，如果吃错了，很可能会引发疾病或者加重疾病。

一是营养价值不高的菜品，包括高能量、高胆固醇和高盐分的菜品

1.高能量菜品

主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，这类肉饱和脂肪含量高，能量高，过多食用容易造成能量过剩，增加肥胖风险。建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的，那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别高。另外，也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入。

2.高胆固醇菜品

主要包括猪脑、肥肠等内脏类。这类菜品虽然口感好，但胆固醇含量却高得惊人，过多食用会增加心脑血管疾病风险。此外，动物内脏有害物质残留较多，不易去除。高脂血症、高胆固醇患者应避免食用，一般健康人群也要少吃。

3.高盐分菜品

主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。吃火锅时，锅底、蘸料中也含有不少盐，如果再食用加工肉制品，很容易造成钠盐摄入过量。

二是可能存在安全问题的食品，主要包括毛肚、百叶、黄喉、鸭血、鹅肠等

4.毛肚、百叶、黄喉等水发产品

这类食品常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理，长期食用会破坏神经系统和消化系统，危害*健康。一般来说，用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白，口感更脆，保鲜期也可延长。綦翠华建议大家尽量选择品牌火锅店，产品安全比较有保障。

5.易染色食品

曾经被媒体曝光的染色菜品主要有鸭血、海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠等。部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理，使菜品颜色鲜亮。消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳，海带泛着青色，就要提高警惕。

另外，现在食品安全的问题大家一定要注意，比如鲜腐竹和鲜豆皮，虽然它们的口感很美味，但是因为它们都属于易腐烂变坏的食物，所以，一些不法商家会用甲醛浸泡。这样做可以保持这类食材新鲜，颜色也更漂亮，所以，从健康的角度来说，这类食材最好还是买干制品。