冬季补锌菜肴：金针菇炒肉

金针菇是我们常见的一种茹类食材，它富含我们身体所需的锌元素，特别是对孩子们来说，常吃金针菇对于大脑的发育是有很好的促进作用的，因此，金针菇一直也有益智菇的美称，而在冬季，我们就用它来帮助我们为身体补充锌元素吧。

主料：金针菇260g 猪肉120g

辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 酱油适量 淀粉适量 蛋清适量

步骤

1.准备食材。

2.将猪肉切成细丝。

3.加料酒，少许淀粉，蛋清抓匀腌制十分钟左右备用。

4.金针菇去掉根部。

5.用水洗净后挤净水份。

6.撕开备用。

7.锅中放少许油，放入金针菇煸炒。

8.炒至变软关火盛出备用。

9.锅中放少许油(如果炒金针菇时放油多，这时就不必放了)炒香葱姜。

10.加入肉丝快速翻炒。

11.炒至肉变白，加入料酒。

12.再次炒匀后，加入适量酱油。

13.再次快速炒匀。

14.放入炒好的金针菇。

15.加入适量盐。

16.再次炒匀后放少许香菜辣椒段点缀。

小贴士

1、金针菇要炒透，不要生食。

2、买回来的肉，冷冻一会再切丝，会很容易。