冬至吃羊肉 如何识别“山寨”羊肉

冬至将至，又是吃羊肉的时节，由于羊肉具有御寒暖身之功效，因此很多都喜欢吃羊肉。大家在冬季下馆子吃羊肉的时候，可曾想到会吃到“山寨”羊肉，那么，大家在面对这样的“山寨”羊肉时该如何识别呢?

羊肉

混合肉上会有很多小圆孔

利用不同种类的肉与羊肉混搭是不良商贩的一贯伎俩。用鸭肉加羊肉或羊油制成的“羊肉卷”，肉质比较嫩，口感好，但不耐储存，容易变色。而且用鸭肉加工成的“山寨”羊肉卷，尚未刨切成片时，就能清楚地看到肉表面有很多小圆孔。

瘦中有肥才是真羊肉

分辨“山寨”羊肉卷最直接的方法就是看其肥瘦肉的分布。正常的羊肉，肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀;而假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片。

颜色发白或者暗红都不好

有些人喜欢在市场买新鲜的冻羊肉，自己回家切成片。这时就要从色泽上来辨别冻羊肉的新鲜度了。新鲜的冻羊肉呈鲜红色。冻得颜色发白的羊肉，一般是存放超过3个月的，口味会变差。而那些反复解冻的羊肉也很不新鲜，往往呈暗红色。

新鲜羊肉手感有点黏

新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条，打过水或不新鲜的羊肉就不会有这种黏手的感觉。

大家在外食用羊肉时候，可以以上介绍的四个方面来挑选羊肉，这样才可以吃得更放心，更能发挥羊肉的好处。