冬季新鲜马蹄上市 清热食谱推荐

冬天来了，又到了一年一季吃马蹄的时候。很多北方的朋友也许会不知道我说的是什么，其实就是荸荠，黑黑的脏脏的东西，吃起来有点像生红薯，虽然外边不好看但是马蹄可是个好东西，清热抗菌还能降血压。

茅根马蹄胡萝卜汤

食材：猪腱子肉500克，马蹄400克，胡萝卜1根，白茅根20克，蜜枣1颗，生姜适量，食盐、水、料酒适量

做法：

1、胡萝卜去皮洗净后切滚刀块，马蹄去皮，生姜切片，茅根洗净剪小段;

2、把腱子肉冷水下锅，放入姜片和料酒，水开后大火煮1分钟焯去血水，把腱子肉取出冲掉血沫后加入砂锅中;

3、同时将胡萝卜、马蹄和茅根一同放入砂锅中，加入蜜枣和姜片;

4、往砂锅中一次性加足清水大火烧开，转小火煲2.5小时，饮用时根据个人口味加入盐调味即可食用。

注意事项

1、煲汤最好用砂锅，冷水起锅，一次性加足水，忌中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感;

2、煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够。