冬季食胡萝卜 抗癌防癌保健康

大家都知道胡萝卜是治疗贫血的好食材，冬季天气寒冷湿气重，正是食用胡萝卜的好时节，而且胡萝卜富含多种维生素和矿物质，更是抗癌防癌的优质食品。冬季食用胡萝卜可以有效地增强*对细菌的抵抗力。

治疗贫血、感冒、便秘、高血压，预防癌症，健胃，美容

◇最佳食用季节：秋冬两季

◇挑选要点：茎比较细

◇食用方法：榨汁

◇保存：冷藏

众所周知，胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B 1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强*的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明，常吃胡萝卜可以预防肺癌。

胡萝卜还含有一种能分解维生素C的酶——维生素C氧化酶，所以胡萝卜和富含维生素C的白萝卜一起食用，会使白萝卜的营养价值大打折扣。不过，烹制胡萝卜和白萝卜时加少量醋，就可以保护维生素C不被破坏。日本人在过年时常吃的醋拌萝卜丝，就是一道搭配合理、营养丰富的小菜。

◆每天饮用胡萝卜汁能预防癌症

胡萝卜中的胡萝卜素、维生素B2 、叶酸等成分有预防癌症的作用。建议大家坚持每天饮用胡萝卜汁。每天能吃一根胡萝卜当然最好，不过我认为坚持是最重要的，每天吃的量很少也没关系。

此外，胡萝卜有降血压的功效，还能保护喉咙和鼻腔的黏膜组织，增强*对细菌的抵抗力。如果患有高血压，或容易感冒，最好每天喝一杯胡萝卜汁，以降低血压、增强免疫力。

◆经常吃胡萝卜能有效治疗轻度贫血

胡萝卜中的铁具有补血作用，轻度贫血的人，最好经常食用。胡萝卜还有暖身强体的功效，是寒证患者、老人和小孩的理想蔬菜。趁热吃炖胡萝卜，可以很好地发挥其作用。