一碗美味的腊八粥 让你乐悠悠

粥在我国有着悠久的历史。很多家庭都把粥当作早餐，亦或是当作养生饮食。相信大家都知道，腊八节在我国就有着喝腊八粥的习惯。下面，大家就跟我一起来看看如何做出美味营养的腊八粥吧。

“熬”出来的腊八粥

腊八熬粥、喝粥的习俗,在我国江南、东北、西北地区保留,南方地区 偏少。腊八粥的基本材料包括:大米、 小麦、玉米、红枣、莲子、薏米、花生、桂圆肉、各种豆类(红豆、绿豆、黄豆、黑豆、赤小豆等)等,不用全部 齐全,可以选几样。我国各地腊八粥的搭配不同、花样品种繁多。现在超市里也有搭配好的腊粥的原料。其实,生活不用那么教条,把家里有的各种杂粮照自己的喜好搭配在一起就可以熬腊八粥。

照统传统习俗,腊粥是“熬”出 来的。在腊月初八的晚上,就要洗米、泡果、剥皮、去核、精拣,在半夜开始点火熬,先是大火烧开,再用小火慢慢熬 ,一直到第二天的清晨,腊八粥才算熬好了。熬的是功夫,延续的传统、文化。腊八粥熬好后,要先敬神祭祖; 然后馈送亲友,最后才全家人享用。现在熬粥方便了,有高锅、电饭锅...... 不用熬夜起早了。方便是方便了,粥的味道要差多了,更重要的是传统文化的味道淡了。

养生保健常喝粥

据说,腊八粥有“增力、益寿、除风、除饥、消渴”等作用。从现代营养学的角度来分析:粥主要由多种谷类食物组成,可以提供碳水化合物、蛋白质、丰富的膳食纤维及B族维生素等多种营养素,这些粥用的原料,基本上都没有经过研磨加工,谷类表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都会全部保留下来,避免了营养物质的流失,这些营养物质可以在体内发挥应有的作用。

粥即使有养生保健作用,也需要经常喝才能体现出来。腊粥不是“灵丹妙药”,单靠腊八这天喝一、两碗就能养生保健?你信?我不信!粥,平时就应该熬、应该喝,最好能天天喝。 “热热火火下料,健健康康喝粥”。

腊八习俗知多少

腊八豆腐

“腊八豆腐”是安徽黟县民间风味特产。在春节前夕的腊八,即农历十二月初八前后,家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐作“腊八豆腐”。

腊八蒜

腊八蒜是华北地区的一个习俗,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。

腊八面

我国北方一些不产大米或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。隔天用各种果蔬做成臊子,把面擀好,到腊月初八早晨全家吃腊八面。

煮“五豆”

五豆粥是赤豆、黄豆、绿豆、扁豆、黑豆和大米制的粥,有健脾和胃、健身强体之功效,煮“五豆”时,有的在腊八当天煮,有的在腊月初五就煮了,除了自食,也赠亲邻,一直吃到腊月二十三,象征连年有余。

腊八粥

食材

大米10克,糯米10克,绿米10克,红米10克,青稞10克,薏米10克,紫米10 克,芸豆10克,红豆10克,绿豆10克,黑豆10克,花豆10克。百合、大枣、葡萄、核桃仁、花生、莲子适量

制作

1 所有豆类,洗净后,提前浸泡一个晚上。

2 所有米类洗净后,提前浸泡4小时以上。

3 把所有浸泡好的材料,同浸泡的水一并倒入电锅。水是米的3倍,煮1小时。然后放入适量冰糖,添加核桃仁、大枣、葡萄干煮至粥粘稠即可。

营养解说

“米豆八宝粥”采用的原料除了大米和糯米外,还添加薏米、紫米、豆 类、百合、花生仁、红枣、核桃、葡萄、莲子等,谷类缺乏赖氨酸,而豆 类赖氨酸含量比较高;各种坚果类富含*必需脂肪酸以及各种微量元素和多种维生素;五谷杂粮混合煮粥可以充分发挥蛋白质的互补作用,有利于*健康。

上文介绍的腊八粥的烹饪方法及功效，希望可以给大家带来帮助。相信大家对腊八粥更了解了吧。在此，还要提醒各位朋友，虽然腊八粥是腊八节的习俗。但是，大家也可以在平时喝点粥养生哦。