5招煲好一锅白粥：新米滚水下锅

白粥有很好的养胃的效果，因此适合一些脾胃虚弱的人来食用。说道熬好粥，很多人都觉得并不是一件难事，觉得放入米和水熬开就可以了。但是这样做出来的粥不但味道不佳，而且其营养成分也不能完全得发挥出来。熬好一锅粥从选米到煲煮都是有讲究的，下面就为大家介绍一下：

选米：一年一季的新米

煲粥的米最好选一年只产一季的大米。道理很简单，一年一季的稻米蕴涵了天地精华，而这种米最好也选新米，因为新米更有米香味。市场上卖的免淘洗米，多半是抛过光的，米中精华尽在表皮，这一抛光精华也就所剩不多了，所以最好不要选这种米煲粥。

淘米：无浮尘无杂质

淘米时只要用手轻轻拨动米粒，使杂质析出，然后倒去淘米水即可。千万不要使劲搓洗米粒，否则米中的精华就流失了。

腌米：让白米“瓦解军心”

大米淘洗干净后加入适量油和盐(花生油、色拉油均可)拌匀腌制30分钟，这样做是因为油吸附能量的本领比水要大得多。当米粒沾上了油以后，沾油的部位可以在短时间内集聚超过水温很多的热能，这样米粒下锅后就能快速开花，这是熬粥最关键的“要诀”。同时，用油和盐将大米腌制后可使煮出的粥味更香滑。