揭秘大豆不为人知的六大食疗功效

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各位朋友们早晨应该经常喝豆浆，大豆的确含有丰富的营养。自古民间就有“可一日无肉，不可一日无豆”、“要长寿，多吃豆”等关于大豆的养生谚语。可见，大豆的食疗养生功效一直备受重视。下面就与小编一起来看看吧。

大豆营养丰富，素有“豆中之王”之称，被人们誉为“植物肉”、“绿色的乳牛”。

大豆中的蛋白质高达40%，是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好的;脂肪含量可达15%—35%;大豆中还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。

大豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种*不能合成而又必需的氨基酸。其中，熟豆浆的蛋白质消化率可达85%，而豆腐则高达95%，为理想的补益食疗之品。

每天吃点大豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。以下几种显著的保健功效，就能证明大豆对健康作出的贡献是不可“豆”量的。

1.提升免疫

大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。*如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃大豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2.让头脑聪明

大豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃大豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

3.健器官

大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健*各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

4.提高精力

大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

5.美白护肤

大豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，大豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

6.预防癌症

大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。大豆中含有丰富的钾元素，每100克大豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃大豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

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