饮食补血食物之——肉类

饮食补血食物之——肉类。鸡肉 味甘、性温，归脾、胃经。作用：补中益气，补精添髓。宜于脾胃虚弱，疲乏，纳食不香，慢性泄泻。实证、热证、疮疡和痘疹后忌食。

乌骨鸡肉：乌骨鸡肉为雉科动物乌骨鸡的肉。乌骨鸡俏称乌鸡，为家鸡的一种，体躯短矮，通体白色羽毛，呈绒丝状，其皮、肉、骨、嘴等均为黑色，故称为乌鸡。

乌鸡肉味甘，性平，具有补血益阴，退热除烦功效。乌鸡与一般家鸡不同，家鸡雄者补阴，雌者补血，而乌鸡补血功效较雌鸡吏为突出，重在补血益阴，故适用于虚劳骨蒸、羸弱盗汗、身倦食少、消渴咽干、五心烦热及肌肉消瘦等阴亏血少、内热郁生之证。乌鸡入血调经，为妇科良药，专治妇女虚劳所致的月经不调、腰膝酸轵、崩中漏下、赤白带下及各种由虚亏内伤引起的妇产科疾病。正如《本草经疏》所说：“乌骨鸡补血益阴，则虚劳羸弱可除，阴回热去，则津液自生，渴自止矣，阴平阳秘，表里固密，邪恶之气不得入，心腹和而痛自止，益阴，则冲、任、带三脉俱旺，故能除崩中带下一切虚损诸疾也。”可见乌鸡为补血益阴之上品。

鸡蛋：鸡蛋是一种营养非常丰富的食品。祖国医学家认为，蛋黄与蛋白虽同在一壳之中，但药用价值却不尽相同鸡蛋黄味甘、性平、入心肾经.具有滋阴养血，润燥息风之功;鸡蛋白味甘，性凉，具有润肺利咽;清热解毒之效。就补血益阴而言，鸡蛋黄远胜于鸡蛋白。鸡蛋黄滋阴养血，适用于阴血亏虚所致的心烦不得眠、虚劳吐血、胎漏下血、心悸忡怔及盗汗等证。这是祖国，医学几千年的经验。若将鸡蛋黄与鸡蛋白所含的成分相比较也能看出鸡蛋黄补血作用强于鸡蛋白的原因所在。每百克鸡蛋黄含蛋白质13.6克(鸡蛋白Io克)，鸡蛋黄含脂类30克(蛋白含0.1克)，蛋黄含钙134毫克(蛋白含19毫克)，蛋黄含磷134毫克(蛋白含，16毫克)，蛋黄含铁7毫克(蛋白含0.3毫克)。由此不难看出蛋黄比蛋白补血功能之强了。故李时珍说：“鸡子黄，气味俱厚，故能补形，昔人谓与阿胶同功，正此意也。”