养生要清润 试试“鲜食补”

用中草药食补，很多人搞不清楚为何有些汤料名字前面多出一个“鲜”字。广东省中医院药师佘自强指出，与干品入汤相比，鲜品中草药在养生上更具清润、鲜美、甘淡的功效。

　　在我国各地饮食药膳中，广东尤其推崇鲜品入汤。“中草药鲜品有薄荷、藿香、石斛、佩兰等，大部分鲜中草药如芥菜、生姜、金银花、蒲公英等，药效多优于干品。”佘自强说，中医药鲜用历史悠久。《神农本草》称“生者优良”，“生”就是对药物的鲜用。现代药理亦认为鲜品中草药的有效成分没有被破坏和丢失，使用时效果更显著。一些实验还证明，动物中药鲜品里的活性物质、微量元素、氨基酸含量都明显高于中药干品，具有扶正、抗癌、解毒的作用，如蝎子、蛤蚧、羊胎盘等。

　　佘自强特向读者推荐了以下“鲜食补”方：

　　鲜天麻煲猪肉

　　养颜润肤，通筋活络

　　天麻是众人十分熟悉的平肝熄火、安神定经的中药，并常入药膳食养中，如《本草汇言》说它“主头风、头痛、头晕虚旋，癫痫强痉，四肢挛急，语言不顺……”而鲜用却鲜为人知。“鲜天麻一般采收于农历的五月、八月间。”佘自强说，鲜品能活血，降血脂、血压，软化血管、增强血管的弹性，用于美容护肤，可使皮肤细嫩、容光焕发。鲜天麻煲猪醇香清润，能活络通经、养颜润肤，尤宜女性养肤美白之用。

　　材料：鲜天麻250克、猪肉400克、蜜枣3个、生姜3片。

　　烹制：鲜天麻洗净，刮皮、切块；蜜枣去核；猪肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升，武火滚沸后，改为文火煲约一个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

　　鲜鱼腥草猪肺汤

　　清热宣肺，化痰止咳

　　新鲜的鱼腥草煲猪肺有清热宣肺的功效，常用作预防。佘自强说，鱼腥草性微寒，味辛、酸，入肺、大肠、膀胱经，有清热解毒、消痈除肿、祛痰化湿的功效，素为清肺热、化痰结的好药；猪肺性微寒，味甘、淡，入肺、胃、大肠经，有润肺顺气的作用。二味合用，共奏清热宣肺、生津利咽、化痰止咳之功。