姬松茸莲藕煲鸭汤 增强抵抗力

国际上有6种公认的具有保健功能的饮品，在这其中，绿茶、红葡萄酒、豆浆、酸奶、骨头汤早以为国人所知，但少人知道的是，蘑菇汤其实与这五种饮品齐名，具有提高免疫力的功效，在“阳气肃杀”，容易感染疾病的冬季，不时饮用蘑菇汤有很好的保健功能。姬松茸是著名的食用真菌，今天就来尝尝这款姬松茸莲藕鸭汤。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 姬松茸洗净，用水稍浸泡；章鱼干用水泡软，洗净，撕小块；

　　2. 莲藕洗净，刮皮，用刀面拍松后切块；

　　3. 鸭肉洗净，切块，汆水去腥捞起；

　　4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　　功效：

　　滋阴补肾，补血养颜，增强免疫力。

　　●美食科学堂

　　章鱼

　　喜欢逛街的人大概都知道，章鱼小丸子是现在十分流行的一种小吃，外酥里糯，包裹着章鱼肉粒的鲜美，外层蘸着蘸料，沾着一层薄如蝉翼的木花鱼皮，很受年轻人的欢迎。章鱼小丸子其实是地道的日本美食，原来叫章鱼烧。

　　章鱼也叫八爪鱼，在日本和韩国，以生吃为主，就这么斩件上桌，还会蠕动，蘸上芥末酱油，送进嘴里，然后和它“搏斗”。曾经看过一部韩剧里一个情节，女演员吃章鱼刺身时嘴巴要努力地咀嚼，不由想象到那吸盘吸在嘴壁和舌头的情景，大约还未尝到甜味，已先体会到恐怖，这种经验真不是人人敢试。在我们这里，海边人喜欢将章鱼白灼，点酱油姜葱或酸甜辣椒酱，又软又脆，特别好吃。广东人则爱用章鱼干煲汤，有补血益气，催乳生肌之效，常配猪骨、猪蹄、花生等，是产妇很好的补身汤膳。

　　●靓汤心水

　　1. 姬松茸可在大超市卖香菇干货的地方或杂货铺买到。

　　2. 以刀面拍打莲藕，一是为了增加其烹煮后松酥的口感，二是让其更加出味。

　　3. 质优的章鱼干肉体坚实而肥大，爪粗壮，体呈鲜艳的柿红、棕红色，表面浮有白霜，身干而有清香味。