最易导致食物中毒的六类蔬菜

　 四季豆

　　最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。

　　鲜蚕豆

　　鲜蚕豆也不可小视，有的*内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力 肿大 呕吐 发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。

　　金针菜

　　其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙咸进入*后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、呕吐、腹痛 。

　 鲜木耳

　　鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到*表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

　　白木耳

　　腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

　　青西红柿

　　此外，还有未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。

我们所列举的这些蔬菜，如果食用得当还是对身体有好处的，之所以会中毒是因为进行了错误的食用方式。更多蔬菜、健康饮食的内容请关注寻医问药饮食频道。