清淡减肥佳品：杏仁豆腐

杏仁豆腐

主料：干杏仁100g,凉粉25g

配料：樱桃30g

调料：白糖、香草粉。

做法：将干杏仁用开水泡软，剥去皮，捣碎，用细纱布挤出杏仁浆，倒入盘里。将凉粉洗净，加水熬化，倒入盘里，放入冰箱冷却后，即成杏仁豆腐取出，切成菱形块，将樱桃点缀在上面，再把糖浆倒入盘中即可。

特点：降暑祛热，清凉爽口。

营养分析：杏仁所含脂肪为植物性的，蛋白质也与*蛋白质接近，故均易被吸收。凉粉含有一定量的糖类，樱桃含有较多胡萝卜素和维生素.杏仁有苦甜之分，苦杏仁中含有的苦杏仁甙，水解之后，易生成毒性很强的氢氰酸、苯甲醛，使人急性中毒。故苦杏仁食用前，要用冷水浸泡数日，再用热水煮透，使毒性物质全部挥发，就不会中毒了。

杏仁豆腐，通过烹饪加工后，香甜滑嫩，清凉润喉，对消暑解渴十分有益，食后不增加*脂肪和碳水化合物，是肥胖者健美减肥的清淡佳品。