营养师倾心推荐玉米减肥食谱

想要瘦下来，选对减肥食品是很重要的，选错了很容易就会越吃越胖。玉米是很好的健康减肥食品，营养师们都推荐减肥时吃玉米取代主食，这样减肥既有效又健康。下面就来为你解构如何选择减肥食材，并教你吃玉米减肥，推荐好吃的玉米减肥食谱给你。

调查显示，高达九成的女性都有过减肥的经验，而许多女性会采取完全不吃淀粉或采用食材替代饭面等主食的减肥方法，但淀粉对*是重要的燃料来源，所以专家建议，可以选择像黄金玉米这样热量密度低的含淀粉食材，就不担心愈减愈肥了。

迷思一：不吃淀粉就会瘦

许多人以为不吃淀粉就会瘦，台湾营养学会秘书长张菡馨分析，淀粉摄取过量的确会带来女性都很担心的腰腹肥胖问题，但淀粉是提供身体能量的第一线燃料，除非摄取过量，否则不容易有机会变成脂肪。而且适量摄取淀粉甚至有助于燃烧脂肪，若舍弃淀粉，在缺醣的形况下，只好分解身体肌肉，将胺基酸转换成葡萄糖使用，体重有可能减轻，但身体肌肉却变少，反而影响健康。

因此学会如何选择热量低的含淀粉食材，才是减肥的重要关键。

燕麦是最常被用来取代主食的食材，高达47.7%的受访者会选择以燕麦来取代主食，而且49.2%受访者认为燕麦相较于地瓜、玉米、薏仁等食物，热量最低，但张菡馨指出，虽然有许多科学证据显示，燕麦的确有助于降低心血管疾病，但是就五谷根茎类食材来说，燕麦热量并不算低，甚至比白米饭还要高。

迷思三：地瓜玉米有甜味，所以热量比较高

根据调查显示，高达58.7%认为地瓜热量很高，其次则有21%认为玉米热量较高，但张菡馨表示，这些食物中虽然都有甜味，但热量其实不如想像中高。(因单醣的升糖指数高，并不鼓励过度食用，尤其糖尿病患者若食用过多单醣容易血糖不稳)

到底食物容不容易造成肥胖，要看摄取总量与热量密度的比例，热量密度是指食物所含热量与食物重量的比值，即食物单位重量所含的热量。以一般市售的玉米罐头为例，原味的玉米罐头每一百公克只有66大卡，热量密度很低，但脂肪、蛋白质跟碳水化合物都有，营养接近均衡。一般人如果吃一小罐200公克，热量摄取只有132大卡，而且很容易产生饱足感，是非常好的替代食物。

玉米蒟蒻手卷(2人份)

材料：玉米粒60克、洋葱20克、香菇20克、豆苗60克、蒟蒻面80克、肉末40克、蔬菜油5克、酱油10c.c.。

做法：

1.洋葱、香菇洗净后切丝备用。

2.蒟蒻面入瀼水煮熟后沥干水份。

3.油锅中放入玉米、豆苗、香菇、洋葱、肉末炒香，之后放入蒟蒻面及酱油均匀拌炒。

4.最后卷入海苔中，即成好吃的玉米手卷。

材料：鸡蛋2颗、甜玉米粒100公克、玉米酱30公克、荷兰芹碎适量

调味料：市售原味优格10公克、盐适量、白胡椒少许

做法：

1.鸡蛋水煮至熟后捞起放凉，去壳切对半摆盘。

2.将甜玉米粒、玉米酱与所有调味料一起拌匀后淋在作法1的蛋上，最后再撒上荷兰芹碎即可。