重蒜烤羊腿的做法到底是怎样的

春节时分我们总希望自己的桌上能够有一种看起来比较特别的菜式，今天，寻医问药小编为大家推荐一款非常不错的食物，这款食物就是重蒜烤羊腿，下面我们就一起来看看这重蒜烤羊腿的做法是怎样的，希望大家看完以后能够知道如何做。

材料

羊羔腿一只、大蒜40瓣、百里香10支(干粉也可以)、干邑5毫升、盐、胡椒碎适量。

步骤

1、羊羔腿洗净，抹干水分，为了方便区分，我将羊腿外侧为A面，内侧为B面。

2、切去肥油;在羊腿表面均匀地抹上干邑;均匀的抹上盐粉，然后抹上胡椒粉;百里香叶子切碎，揉在羊腿整个表面。

2、羊腿挂起来，放在阴凉通风处24小时，这样可以吹干表皮的水分，令羊腿外侧的表皮焦脆。

准备烘烤

1、准备四十瓣大蒜，保留蒜皮，洗净，抹干水分，倒入少许橄榄油，拌匀。

也许有的同学觉得蒜太狠了，太浪费了，其实烘烤后大蒜吸收了羊脂的精华，用来抹面包，味道超好。而且最后调汁的时候也要用到约20瓣蒜。

烘烤前，必须用刷子把羊腿表面的百里香和胡椒碎扫掉，因为在烘烤过程中，这些表面的东西容易烤糊，影响成品的口感，这个步骤很多人容易忽略。

2、把大蒜放在羊腿底，周围，和面上，烤箱设温180度，中层火，开烤，每次翻面用刷子把烤出来的羊油刷在腿子表面，这样可以使味道更好。

3、先烤A，这是烤了30分钟时的样子。

4、取出翻面，烤B面，大蒜照例摆在四周和面上和底下。(烤了60分钟时，用钢针刺入，血水深红，而且浑浊。这个时候刺一下羊腿非常有必要，可以帮助区别烤好羊腿的汁液颜色情况。)

5、羊腿烤了90分钟后，此时轮到烤B面，顺便挑出20粒大蒜，放凉备用。取几支百里香，加上少许盐，捣成泥状。

6、根据人数，加入橄榄油，每人半汤匙就好，捣成糊状;烤蒜去皮，加入石臼里继续捣。

7、捣好的香草蒜糊过滤，用勺子轻压，香草渣和油糊分离;滤网下面的蒜泥要挂到油糊里，把油糊搅拌均匀，酌量加盐和胡椒。

8、羊腿烤了120分钟后(A、B两面各烤了60分钟)把香草渣分两次倒在羊腿内外侧，抹匀，并且把烤盘倾斜，用烤出的羊油遍抹羊腿表面。

9、这时烤箱调温200度，烤20分钟至30分钟，看到表面金黄起焦就可以了，这时羊腿是7分熟。

以上就是今天为大家整理出来的重蒜烤羊腿的做法的相关问题内容，如果你希望自己能够做成这道美味的烤羊腿，那么，首先要看的就是自己是否有比较齐全的工具和有足够的耐心来做这道不错的美味。