健康饮食法国大餐三宝要少吃

如果你想吃到最好的法国大餐，那么我们就要知道法国大餐上有三宝，这就是鹅肝，松露和鱼子酱，这些虽然是法国大餐的必备之物，但是对于我们的健康而言其实还是少吃为妙，下面我们就给大家解释一下为什么要少吃法国大餐三宝。

肥嫩鹅肝脂肪多鹅肝向来被视为世界三大美食之一，价格不菲，但医师及营养专家均认为，鹅肝只不过是家禽的“脂肪肝”罢了，属不正常的肝脏组织，加上脂肪含量高得惊人，吃多了，难保不会造成健康负担。

据营养师张雅云介绍，鹅肝取材特殊，是饲养业者大量喂食鹅，迫使其肝脏变肿、变大。这种喂食模式，几乎和人类暴饮暴食没有两样，不断变大的肝脏，也等同于人类的脂肪肝，是一种不正常，甚至病变的肝脏。张雅云说，这种鹅肝含有大量脂肪，肥嫩的质感及入口即化的口感，令人垂涎，但美味的背后，却是一团又一团的脂肪，吃多了后果可想而知。更令人忧心的是，肝脏是营养素、药物及毒素的“集中营”，享受鹅肝的同时，其实也吞下了药物及毒素，多少会对健康造成不利影响。

黑色黄金鱼子酱法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室餐桌上的佳肴，现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥朋友的美容健康食谱。在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。而滥捕和污染已让鲟鱼难以生存。现在地球上还找得到的大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河了。

由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在15分钟之内完成十多道手续---只要再久一点，鱼卵便不再新鲜，就不能做成鱼子酱了。首先是把鲟鱼给敲昏，然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理：他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级，最后再做整个过程当中最重要的一个决定：得放多少(对，是多“少”)的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给掩盖掉。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，才能装罐，随后运往世界各地。

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