美妙的日内瓦美食之旅

在瑞士，无论是德语区、法语区，还是意大利语区，人们都习惯在开餐前先说一句祝福语：“好好享用美食吧！”

　　在瑞士，无论是德语区、法语区，还是意大利语区，人们都习惯在开餐前先说一句祝福语：“好好享用美食吧！”

　　而且，据说瑞士人连吃什么餐配什么桌布都非常讲究。很多美食家都认为法国、意大利与中国三分美食国度的天下，作为欧洲心脏的瑞士，却是欧洲美食的源头。如今已经成为国际性旅游、商务和会议中心的日内瓦，拥有世界上数量最多的餐馆。这个国际性大都市里至少有超过1000家的饭店，囊括了世界各地的烹饪技艺和菜式风格，锐意进取的葡萄酒酿造者和天才的厨师为日内瓦赢得了瑞士美食之都的美誉，是当仁不让的烹饪首府，连地理差距和季节因素都在大快朵颐中消弭于无形。或者换句话说，行走在日内瓦的履痕，记述着一份很丰饶的唇齿之欢的快意。溢出杯外的微醺。
　　对瑞士葡萄酒的认识是从进入日内瓦的第一刻开始的。

　　在火车站见到了Evleyn，这个快乐的台湾小女人递过来一个灿烂的笑，然后拿过专业品酒师牌照的她就开始一路叨念日内瓦的好酒。

　　她说，日内瓦是瑞士的第三大葡萄酒产区——这个地区最富于创新，还拥有最大的葡萄酒酿造社区Satigny。

　　这座城市的国际化风格以及它对新生事物开放的态度也影响到葡萄酒的酿造。除了传统的Chasselas和Gamay葡萄酒，这里还出现了越来越多的新品种：例如白夏敦埃酒、Müller-Thurgau、白比诺葡萄酒、Aligoté、白Sauvignon葡萄酒、Pinot gris、Gewürztraminer和Viognier；红葡萄酒有红Pinot noir、Gamaret、梅洛、Garanoir、Sauvignon红葡萄酒和Franc红葡萄酒。瑞士一半的有机葡萄酒都由日内瓦州酿造。

　　而我们要去的地方就是Satigny。只可惜去的季节不对，没有见到枝头果实累累的景象。但在社区里转了一圈，大小作坊门口还是一派繁忙，运酒的车进进出出，来品酒买酒的人也络绎不绝，空气中散发着酥醪般的气息，不断从敞开的车窗游进鼻内，抬头看看，有半弯彩虹挂在银色覆盖的山顶上。于是有点醉了。

　　我们最后的目的地却是这个社区里的一个工业园区，听Evleyn说，瑞士很多著名工厂都在其间，包括CAVE DE GENEVE这家葡萄酒工厂。手工作坊类的酒庄参观过不少，但是参观工厂却是第一次。

　　带领我们参观工厂的娜塔莎乍看起来甜蜜而害羞，但说起葡萄酒来就像换了一个人，精明干练而且滔滔不绝。娜塔莎说，日内瓦和法国的波尔多等产区都在同一纬度，加上良好的气候条件，也出产高质量的红酒。整个日内瓦的葡萄酒产量偏小，大多数都提供本国消耗，出口非常少。不过现在对中国市场看好，很多制造商也在寻求途径把瑞士的红酒销售到中国。