2011年夜饭吉祥菜谱大全 吉祥菜谱做法

  • 时间:2017-04-20

转眼又到2011年春节了,年夜饭是家人团聚的重头好戏,需要有个好意头。特意准备了几道2011年夜饭吉祥菜谱。分别有花开富贵、福禄东海、富贵满堂、瑞雪丰年的做法。

花开富贵

主料:

绞猪肉300克,荸芥180克,香菇4朵,鸡蛋1个,胡萝卜1片,发菜38克,生菜5片,樱桃(装饰用)1颗。

辅料:

A:盐1茶勺,葱茸1汤勺,姜茸1/2汤勺,香油1茶勺,干淀粉1汤勺。

B:油1汤勺。

制法:

1、烤锅抹油,以微波高段火力预热3分钟,倒入打散的蛋液,摊开成薄片,以60%火力煎1分钟备用。

2、荸荠洗净去皮,放入耐热袋,用刀背剁碎去水,取出;香菇用水泡软,去蒂切丁;发菜泡水40分钟备用。

3、绞肉、荸荠、香菇及A料,朝同一方向搅拌至有粘性。

4、取一碗,内壁涂油,辅上蛋皮,中间放1片胡萝卜,发菜拉开排成网格状,将拌好的绞肉填入,把多余的蛋皮向内摺,覆盖胶膜,以80%火力蒸10分钟。

5、取一盘,边饰生菜,将肉馅倒扣,以蛋皮中心为圆心,用刀尖通过圆心轻划4条直径,将蛋皮自圆心朝外掀开,将樱桃放在中央即可。

特点:

造型美观,色泽鲜艳,肉质香嫩。

福禄东海

材料:排骨、蛤蜊、姜、葱。

做法:

1、排骨飞水后洗净(可以放几片姜,以去腥)

2、姜洗净切丝备用。

3、将排骨及姜放入锅中熬煮约40分钟~1小时。

4、排骨熬煮40分钟~1小时后,再加入蛤蜊并加盐调味。

5、再煮至汤滚,起锅装盘并洒上葱花,即可。

贴心建议:

◎蛤蜊要事先泡水吐沙。

◎排骨煮熟烂后才放蛤蜊,这样蛤蜊吃起来才会鲜嫩多汁。

◎姜丝多放点,汤会比较好喝唷!

富贵满堂

材料:家乡肉或金华火腿、蜂蜜、桂花酱、糖、芡粉、土司。

1、土司切去四个硬边。

2、用一块干净的板子将吐司压得扎实一点,接着将压过的吐司对折,备用(我是用菜板压的)

3、把火腿肉切成和土司般大小。

4、锅里放入两小茶匙的桂花酱、蜂蜜、糖及适量水,滚后放入腿肉,小火熬煮约40分钟。

5、熬煮约40分钟后,用芡粉水勾浓芡,即可起锅,装盘。

6、满满的糖、满满的蜜,吃了肯定让你富贵满堂唷!

瑞雪丰年

过年不要都是大鱼大肉,素食也是不可缺少的。这道菜其实就是一道素炒,在选料上可以自己选择,原则是色彩搭配合理,有喜庆气氛。

原料:鸡蛋6个、银杏、西蓝花、白玉菇、腰果(熟)、辣椒。

调料:盐

做法:

1、将西蓝花切小块,用沸水汤过。白玉菇留下圆头,辣椒切小块。

2、鸡蛋取蛋清,打到发泡,约30分钟。放入锅里蒸3分钟,铺在盘底,就是“瑞雪”。

3、锅里放一勺的油,先下辣椒翻炒,再加入西蓝花、白玉菇、腰果、银杏,加盐、鸡精翻炒2分钟就可以起锅了。

4、把炒好的素菜铺到‘瑞雪’上,‘瑞雪丰年’就做好了。

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