鱼香肉丝原来竟是“下脚料”

有一道大家喜闻乐见的家常菜叫做鱼香肉丝，这道菜在饭店的出镜率是非常高的，因为此菜色泽油亮，味道酸甜咸香，非常好下饭，所以大家都喜欢点这道菜，但是鱼香肉丝中明明没有鱼味，为何会叫做鱼香肉丝呢？一起来看看这道菜的典故吧。

原来在很久以前，住在四川的一户人家，女主人习惯于在烧鱼时放上一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等调料。有一次，女主人在烧菜时，为了不浪费烧鱼时剩下的这些配料，于是就用这些“下脚料”配上肉丝炒了另外一道菜。没想到的是，这道肉丝炒出来之后味道特别的好，家人很快就将这道菜吃光了。从此以后，女主人就会用烧鱼的那些调料来料理其他的菜肴，因为是用烧鱼的配料来炒其他菜肴，使这些菜肴更美味，所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜”。     

后来，经过了若干年的改进，“鱼香”菜系逐渐扩大，有鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等，每一种菜都风味独特。     

另外，还有一道家常菜叫做“宫爆鸡丁”，很多认为之所以用“爆”是因为它的烹制方法是爆炒。其实，这道菜的本名为“宫保鸡丁”。因为这道菜的发明者叫丁宝桢，光绪年间曾任四川总督，他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔。也正是因为如此，人们才将它那道广受欢迎的菜命名为“宫保鸡丁”。

关于鱼香肉丝和宫保鸡丁的典故今天就给大家介绍到这里，这两道菜虽然都是非常常见的家常菜，但是味道酸甜，不但很适合下饭，还特别受小朋友的追捧，所以家有宝贝的妈妈们不妨学会这些及营养有好吃的菜做给宝贝们吃。