国人长期缺乏哪几种营养元素

中国人民在近代史上饱受痛苦，长期食不裹腹，营养自然就不良了。在新中国建立后，虽然国家取得独立，但是人民的生活物质水平还是不高，饮食单一，营养难以得到保证。建国以来，我国一共开展过5次全国营养调查，分别在1959年、1982年、1992年、2002年和2012年。由于1959年，我国处于三年经济困难时期，粮食短缺，因此当年的数据对于生活水平已经明显提高的我们来说，参考意义不大。

从1982年开始至今，每10年一次的全国营养调查发挥了及时了解国民营养问题，以便进行干预的重要作用，促进了国人营养状况的改善。中国营养学会常务副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员翟凤英告诉《生命时报》记者，2012年营养调查是目前最新数据，调查发现，30多年来，我国居民在一些营养素的摄入上一直处于缺乏状态，且有逐年严峻的趋势，必须引起重视!下面就一起来看看国人长期缺乏哪几种营养元素。

缺维生素A对策：适量吃些肝

维生素A又叫视黄醇，4次营养调查发现，我国居民每日摄入视黄醇当量(具有维生素A活性物质所相当的视黄醇量)1982年为119.5微克、1992年为476微克、2002年为469.2微克、2012年为443.5微克，与《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》(下文简称为“DRIs”)中推荐的750微克相比，差距不小。视黄醇的主要功能是维持正常视力和生长发育，如果缺乏主要表现为易患感染性疾病、夜盲症、干眼病等。膳食中缺乏视黄醇主要有两个原因：一是动物肝脏吃得太少;二是富含胡萝卜素的黄绿色蔬果吃得不够。因此，饮食中适量吃些富含视黄醇的猪肝、鸡肝等动物肝脏，以及富含胡萝卜素的胡萝卜、南瓜、鲜紫苏等黄绿色蔬果，是补充视黄醇的有效方法。

缺维生素B对策：多吃绿叶菜

维生素B也叫核黄素，营养调查发现，1982年我国居民每日核黄素摄入量为0.9毫克，1992年、2002年和2012年都稳定在0.8毫克，而 DRIs的推荐摄入量为1.3毫克。核黄素非常重要，缺乏时主要表现为嘴唇、嘴角、眼角、舌头、阴囊等黏膜部位肿胀发炎。食物过于单调，缺乏绿叶蔬菜、奶类和蛋类，同时压力、疲劳可能增加身体需求量，都是导致核黄素缺乏的重要原因。食物中富含核黄素的不多，动物肝、肾和蛋黄等相对较高，谷类、胚芽和豆类也是很好的来源。值得提醒的是，绿叶蔬菜中核黄素的绝对含量不及肉类，但按营养素密度来算，菠菜、小油菜等绿叶蔬菜是核黄素最密集的食物来源。