多吃川菜真的就能有效预防中风吗?

中国南方嗜辣地区一直是高血压发病率低，有实验表明，辣椒素对于血管内皮有保护作用，这些使得嗜辣者的动脉粥样硬化与高血压风险下降，从而对我们的健康起到保护作用，那么，吃辣真的可以降低卒中风险吗?

原来，据消息称，根据国内专家研究显示，中国南方嗜辣地区高血压发病率低，而动物实验也显示，辣椒素对于血管内皮有保护作用，这些使得“嗜辣”者的动脉粥样硬化与高血压风险下降，从而起到保护作用，减少当事人发生卒中的风险。

于是吃货们就开心了：吃辣还不简单?今天就上川菜馆去!可这样真的能降低卒中风险吗?

菜系不同

卒中风险确有差异

根据这项研究显示，在自发性高血压大鼠的血管内皮上，可以找到许多辣椒素受体，当进食辣椒后由辣椒素激活受体后，就能显著增强血管舒张功能和降低自发性高血压大鼠的血压。

研究专家提出，“膳食因子只是其中一个，对老鼠的实验只能证明吃辣椒没坏处。至于人们每天平均吃多少辣椒，吃哪种辣椒、怎样吃才能预防高血压，还需要进一步研究。”

专家告诉记者，膳食模式和卒中的关系肯定存在。“我国流行病学调查表明，冠心病、高血压、脑卒中、肥胖等心血管代谢病发病存在较大的地区差异，以高血压为例，在北方患者比例会远超过南方人群，这其中饮食就是一个重要原因。”传统的鲁菜和徽菜做法上会比较偏咸，盐放得较多，所以偏好这一口味的地区卒中发病率就会高于其他地区。同样，若某一个地区饮食口味的特点，偏向于某个对心脑血管有保护作用的放心，例如蔬菜多、热量低、结构更合理，那么当地人群的普遍发病率肯定会受到影响。

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