教你如何在西餐中吃好法餐三宝

在西餐中，鹅肝、松露及鱼子酱为餐桌上的“皇帝”，世人也美其名曰“法国三宝”。不过好吃的不一定都是营养的，看来好东西也要浅尝辄止。下面我们就给大家说说如何在西餐中吃好法餐三宝吧。

鹅肝取材特殊，是饲养业者大量喂食鹅，迫使其肝脏变肿、变大。这种喂食模式，几乎和人类暴饮暴食没有两样，不断变大的肝脏，也等同于人类的脂肪肝，是一种不正常，甚至病变的肝脏。张雅云说，这种鹅肝含有大量脂肪，肥嫩的质感及入口即化的口感，令人垂涎，但美味的背后，却是一团又一团的脂肪，吃多了后果可想而知。更令人忧心的是，肝脏是营养素、药物及毒素的“集中营”，享受鹅肝的同时，其实也吞下了药物及毒素，多少会对健康造成不利影响。

黑色黄金鱼子酱法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室餐桌上的佳肴，现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥朋友的美容健康食谱。在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。而滥捕和污染已让鲟鱼难以生存。现在地球上还找得到的大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河了。