春节晚宴量身定制 餐桌上的法式风情

一顿从沙拉到汤、从头牌到甜点的法式西餐一定会给节日当晚增添不少情趣。如果决定这么做，就一定要早早做准备，好吃的晚宴是需要花费时间和精力去烹制的。

另外，法餐的餐具、酒具也是很讲究的。吃什么样的菜用什么样的刀叉，所以主妇除了要准备丰盛的晚餐，还需要准备与当晚食物很搭调的餐具。

吞拿鱼尼斯沙拉

原料：

罐头油浸吞拿鱼1盒、熟土豆1个、熟豆角少许，西红柿1个、生菜少许、水煮鸡蛋2个、蛋黄沙拉酱

做法：

1.生菜洗净备用;将熟豆角、西红柿切丁备用。

2.用生菜垫底，将土豆碾碎，与豆角丁、吞拿鱼、番茄丁、鸡蛋混合后放在盘上。

3.将吞拿鱼放在混合后的菜丁上，再按个人口味取适量沙拉淋在吞拿鱼上即可。

西梅汁煎鹅肝

原料： 鲜西梅、法国鹅肝、鹰嘴豆、土豆

做法：

1.先将土豆制成泥状与鹰嘴豆混合放在盘子中间备用。

2.将腌制好的鹅肝蘸一层薄薄的面粉，放在扒板上煎至双面金黄。

3.将煎好的鹅肝放在鹰嘴豆上。

4.将西梅加水熬制成浓汁后淋在鹅肝上即可。

香草酥壳羊排

原料：

新西兰特级羊排250克、鲜菠菜少许、黑胡椒、粗盐、迷迭香碎、橄榄油、少许柠檬汁、秘制混合酥壳香草、鲜玛苏里拉芝士、法式大藏芥末

做法：

1.带骨羊排250克，加入黑胡椒、粗盐、迷迭香碎、橄榄油和少许柠檬汁腌制20分钟。

2.将腌好的羊排裹上法国大藏芥末与秘制混合酥壳香草料，撒上芝士放入220度烤箱烤上色。

3.将烤好的羊排配炒好的菠菜装盘即可。

法式洋葱浓汤

原料：

洋葱一个、大蒜一头、芝士少许、百里香少许、盐少许、胡椒粉少许

做法：

1.锅烧热倒入橄榄油，将洋葱爆香至金黄色。

2.加入蒜泥略炒，再加入百里香、高汤煮沸后调味。

3.再放入香浓芝士即可。

巧克力芝士蛋糕

原料：

现成的蛋糕底、樱桃酱蛋糕体：

奶油芝士100克、糖10克、比利时巧克力27克、吉利丁半片、鲜奶油73克蛋糕体表层：

黑巧克力25克、鲜奶油30克

做法：

1.将蛋糕底挤出比模具稍大的螺旋状圆形，然后再用模具压出形状，蛋糕就固定在里面了。

2.做蛋糕体，将奶油芝士加糖后打到顺滑。

3.黑巧克力隔热水融化后，放入芝士糊中拌匀备用。

4.吉利丁片冷水泡软，加到热水中融化。再缓缓倒入芝士糊中拌匀。

5.鲜奶油打到8分发。

6.再将鲜奶油加入到芝士巧克力糊中拌匀。

7.将混合物倒入模具中，冷藏12小时以上。

8.蛋糕取出，将巧克力溶液倒入蛋糕顶部，抹平脱模，盛盘时淋少许樱桃酱在上面。

■酒水推荐

节日的晚宴一定要用葡萄酒来助兴。葡萄酒因其自身的特点，不仅适合欢愉的气氛，用来搭配整桌菜肴也是恰到好处的。 Bin389加本力设拉子干红葡萄酒年份：2005产地：南澳大利亚(South　Australia)酒精度：14%(v/v)葡萄品种：Cabernet　Sauvignon，Shiraz配餐建议：可作为牛肉、鸭肉、野味和羊肉的理想搭配。价格：RMB　713.00

一款名副其实的Bin389，拥有深邃的黑色水果与甜栗、摩卡咖啡、香草、橡木的混合芳香，单宁强劲。酒香浓郁，紫罗兰、樱桃和干草药的芬芳与李子、黑莓及黑醋栗的香气交织在一起。此酒酒质成熟适度，酒体结构坚实，回味绵长，果香馥郁。