肉类料理排餐的吃法

饮食在法国人心目中占有非常重要的位置。在法国的饮食历史上有一个非常著名的食客，就是路易十四皇帝。路易十四皇帝为了享用美食，特意练就了一群侍从伏侍他的饮食，他死后，法式大餐的用餐传统流传了下来，同时也成为法国餐厅中的一种用餐习惯。王朝之后的灭亡使得一些御用的厨师流落民间，从而奠定了法国美食在世界上的地位。

(1)从左边开始切。

法国料理中所使用的肉有牛、猪、羊、鸡、鸭等等，种类相当多，又依调理方式分为烧、烤、蒸、煮等各式各样。一打开菜单，烤小羊排、烤鸭、焖牛肉等等各样的肉类料理名称琳琅满目地排列在一起，而且吃法千奇百样，令人垂涎三尺。

首先必须记住的是排餐的用餐方法。排餐可说是自古至今的肉类料理代表，排餐的吃法自然也就成为其他肉类料理的基本形式，所以最好下点功夫研究。点用牛排时，首先服务生会询问烧烤程度，可依你所喜欢的料理方式供应。

用餐时，以叉子从左侧将肉叉住，再用刀沿着叉子的右侧将肉切开，如切下的肉无法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切开刚好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。