“养生”别迷信 大豆并非万能

不少专家都建议多吃大豆。这种风靡一时的健康食品，到底是否那么完美呢？来近距离了解一下吧！

虽然大豆通常被视为完美食材，但它其实有3大“罪状”，你需要全面了解，才能做出正确选择。简单来说，发酵豆类食品如味噌，更加有益健康；而未经发酵的豆制品，如豆奶并不如你想象的那么健康。

1 经严格的科学研究证明，大豆中含有大量植酸。植酸会影响身体对铁、锌、磷等矿物质的吸收。

2 大豆中含有大量的“自然毒素”。血球凝集素可导致血栓的形成，胰蛋白酶对蛋白质的吸收有抑制作用。

3 一份研究表明，每周食用2~3次豆腐者，大脑的衰老速度比常人更快。

大豆营养真相

1 豆浆的钙含量只有牛奶的1/10。黄豆中钙含量是200毫克100克，但做豆浆的标准浓度是1公斤豆子做出20公斤豆浆。所以豆浆钙含量是10毫克100克。

2 黄豆中的铁吸收率很低，仅有3%。如果要补铁，食用肉类才更为理想。

3 豆浆如果纯粹出自大豆，其干粉蛋白质含量应当达到32%以上。即便加入一半的糖和糊精，至少还应当是16%以上。所以，一切蛋白质低于16%的豆浆粉不值得买。