发了芽的红薯还可以吃吗

大家可能都知道，发了芽的食物食用都是有危险性的。其中就包括发芽了的土豆，与土豆差不多一个样的，红薯，红薯算是最平民的养生食物了。可是当红薯发了芽，会不会具有毒性，还能不能食用呢。这也是习惯于吃红薯养生的朋友，都想知道的事。

红薯又叫地瓜，它和土豆的亲缘关系非常远，两者根本不是一个科的植物，土豆是茄科的，茄科植物富含各种生物碱，龙葵素就是其中之一，青番茄也有。而地瓜是旋花科的，块根作杂粮，嫩茎叶作蔬菜食用，可酿酒、提制淀粉，茎叶为优质饲料，所以都是可以吃的。  

虽然发了芽的地瓜可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对*肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷.甚至死亡 。  

总结：红薯和土豆一点关系都没有，发了芽的红薯一样可以吃，而且没有一点问题。但是如果红薯的表皮出现了黑斑就千万不能再吃了!   

希望上文的介绍。可以供大家一个参考，让大家知道发芽的红薯食用与否的问题。红薯发了芽危害性，并没有土豆那高所以大家对些都不要过于惊恐的，希望大家都吃到口感好，没有畸形的红薯来达到养生的效果。