高温天气谨防细菌性食物中毒

大家都知道食物在高温环境中容易腐败，如果这样的食物吃进去就会引起消化道的疾病，万一腐败食物一次摄入的量太大，甚至还会引发细菌性食物中毒，所以，在现在的季节，一定要注意家中的食品安全问题。

夏季容易引起细菌性食物中毒的食物主要为动物性食物，例如肉、鱼、奶、蛋等及其制品。植物性食品如剩饭、糯米冰糕、豆制品、面类发酵食品也能引起细菌性食物中毒。     

食品被致病性微生物污染后，在适宜的温度、水分、pH值和营养条件下，微生物急剧大量繁殖，在吃前不经加热和加热不彻底；或熟食品又受到病原菌的严重污染并在较高室温下存放；或生熟食品交叉污染，经过一段时间微生物大量繁殖，从而使食品含有大量活的致病菌或其产生的毒素，以至吃后引起中毒。因此食物保存不当或未及时冷藏，吃前未能彻底加热，也是引起细菌性食物中毒的原因之一。     

要想杜绝食物中毒，应注意尽量不要在路边小摊购买肉制品，尤其是散装肉制品。以往的夏季食物中毒事件分析表明，路边小摊卫生条件差，肉制品沾染细菌的机会更大，而且散装肉制品大多没有冷藏设备，保质保鲜时间短，质量根本无法保证。     

正规商场或专卖店的配套设施完备，可以在那里放心购买肉制品，而且他们的供货渠道比较固定，即使发生不测，执法部门也能查清来源进行补救。

由此可见，食物在夏天更加容易腐败变质，所以大家每天购买食物的时候，最好是度量好，吃多少买多少，减少在家囤积的时间，如果一次吃不完的食物要放进冰箱里保存，但是时间也不要太久，而且要进行分类保存。