食用虾皮前到底要泡几遍水

大家可别小瞧了小小的虾皮，它不只对我们身体补钙很重要，同时它具有很高的营养价值，不过大家知道，我们在烹饪虾皮前需要对他如何处理才更加安全和健康吗？想了解就一起来看看下文吧。

虾皮的选购方法

虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品，松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品。保管时，两种虾皮不能混放，分别保存可保持其原味。

接下来，再来看看虾皮要泡几次水吧。

虾皮应泡几次水

可虾皮虽好，吃起来却有许多讲究。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3—6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。用水泡是最快速有效的好办法。人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话，要换3—5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

想利用虾皮来达到保健的效果，对于他的购买以及清洗方法大家一定要多多掌握，这样我们才能够安全的享受到美味的虾皮以及它所具有的营养价值和保健功效。