如何来鉴别各类螃蟹

 到了秋季的时候什么东西是最火的，我想连小孩子都知道，对了秋季的时候螃蟹是最火的，但是你知道吗其实螃蟹的种类是很多的，那么你知道如何来辨别螃蟹吗?下面我们就给大家说说如何来鉴别各类螃蟹吧。

江蟹

尤以东海盛产，生长在江河入海口附近，所以称江蟹。梭子蟹亦是江蟹。据传，尤以浙江沿海象山、苍南海域江蟹为最上乘。

营养：江蟹营养丰富，其蛋白质含量比河蟹高，有清热、散血、补肾壮阳、滋阴健胃的功效。

购买：挑选江蟹，先看纹路。如果纹路不平均，说明是野生的;而养殖的江蟹纹路较暗淡，且分布平均。

估价：依品相，在25元——100元不等

烹饪：清蒸和江蟹生(生食)是经典做法。清蒸吃的是原滋原味，江蟹生就是生的江蟹凉拌的菜，为温州第一凉菜。

湖蟹

螃蟹的种类很多，光是在中国就超过800种。因其分布的地理位置不同，再加上傅肱的《蟹谱》、高似孙的《蟹略》等历代饮食文化的影响，便有了等级之分，排名一等的是湖蟹，以江苏阳澄湖、山东微山湖产的尤为著名。

营养：除了味道鲜美，中国人对湖蟹药用价值的认识也有悠久历史，据《随息居食谱》记载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。

购买：认准高品质湖蟹的五大招牌：青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。

估价：浮动较大，150元一斤左右

烹饪：阳澄湖大闸蟹不必多说，微山湖醉蟹亦有300年历史。这种美酒渍好的醉蟹，外形颜色仍如活蟹，入口酒香浓郁，是严冬宴席上的珍品。

上面我们给大家介绍的都是我们生活中比较常见的螃蟹的种类的，而且我们也是根据这些螃蟹的种类来选择的比较适合我们的螃蟹吧。

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