山药营养价值高 清炒山药更利于吸收
我们很多人都是会选择各种养生的食物的，而山药不知道从什么时候开始备受大家的喜欢的，主要是因为山药的营养价值很好的，但是我们一般选择吃山药都是选择清蒸的，其实研究表明清蒸的山药效果没有清炒来的好。
对于山药烹调怎样口感最好，营养专家认为，圆山药脆爽，清炒可口;而佛手山药淀粉含量较高，口感软糯适合蒸着吃;铁棍山药介于两者之间，煲汤是不错的选择。
山药既可作主食又可作菜肴，能清炒、炖汤、拔丝等等，是一种全能型食材。而山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
很多人认为，清蒸最能保持山药的营养。其实不尽然，如果单说营养成分，生吃最能保持，焯水放凉其次，清炒比清蒸好。所以如果你想在饮食中更好的吸收最好是选择清炒山药。
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