常吃蔬菜的误区有哪些

我们每天都要吃很多种的水果和蔬菜的，所以我们就感觉我们应该知道怎么吃蔬菜和水果才是健康的，对于我们来说其实不一定全都是健康的，有的时候我们吃的水果和蔬菜都是不健康的，下面我们就给大家说说常吃蔬菜的误区有哪些吧。

久存蔬菜

新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢幔损失—些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%，若要保存蔬菜，应在避光、通风、干燥的地方贮存。

丢弃了含维生素最丰富的部分

例如豆芽，有人在吃时只吃上上面的牙而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。

用小火炒菜

维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。

先切菜再冲洗

在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。

烧好的菜不马上吃

有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素Bl，在烧好后温热的过程中，可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%，若长到l小时，就会再损失20%，假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。

上面这些都是我们吃蔬菜或者是吃水果的一些误区，正是因为这些误区，所以我们在吃蔬菜的时候才会达不到最健康的状态。

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