为你分析各类锅的优劣特点

我想厨房中最常用到的就是锅，一般而言我们的每个厨房中都是有很多的种类的锅的，而且不同的锅的用法是不同的，我们也要根据不同的烹饪方法来选择不同的锅的，下面我就给大家说说如何选择各种锅吧。

铝锅主要成分是铝，密度小，因而比较轻，使用起来也方便。铝锅虽然轻便，但是容易在烹调过程中因为高温而分解出铝元素，通过食材进入*，长久以往容易造成中毒。而不锈钢锅和铁锅显然比铝锅好。

凡事都有两面性。尽管与铝锅相比，铁锅和不锈钢锅显得更好，但他们也有自身的不足。铁锅比较笨重，而且易生铁锈，若不经常处理铁锈，这些铁锈会随食物进入*，伤害肝脏健康。市面上很多号称是不锈钢材质的锅，其实可能都是不锈钢混制，其中铝的成分最高。因此若是买到伪劣的不锈钢锅，也对身体不好。

另外，市面上还有不粘锅。不粘锅显然是不好的。不粘锅能够不粘靠的是它表面的一层涂料，一旦受到高温，就会破坏这层涂料，进而引发食物中毒。

瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告。据专家说，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。

当食物与锅接触时，铅就可能溢出釉的表面混入食物中。国家质检部门在抽检中也发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。铅、镉溶出量是指产品在盛装食物时，特别是盛装酸性食物时，长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康，国家强制性标准对铅、镉溶出量等影响*健康的指标有严格限定。

砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。搪瓷餐具涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，若有破损，便会转移到食物中去。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。

上面我们给大家介绍了各种锅都是我们生活中常用的，我们可以通过上面的介绍能知道该在什么地方选择什么样的锅，这样能让我们的饮食更安全了。

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