食用发霉食物容易引发肝癌

在生活中往往有这么一部分人，将一些舍不得吃的食物暂时储藏起来，可等到想吃的时候，食物已经发霉，又舍不得扔掉，于是在进行简单地处理之后食用。其实，这对自身健康埋下了恶的种子。

真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。经过多年的临床调查,肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区，尤其是食用玉米、花生多的地区。经过多年的动物实验证明，被黄曲霉素污染产生的霉玉米和霉花生能引起肝癌，这是由于黄曲霉素的代谢产物黄曲霉毒素 Bl (AFB1) 有强烈的致癌作用。

如何有效预防真菌污染食物呢?可以从以下几方面去注意：

一、发霉的薯干、萝卜干、花生等应果断丢弃，不管是人，还是畜，或者家禽，统统不能食用。

二、家藏玉米、白薯干、小米、稻米等一定要在阳光下晒干晒透，并且存放在通风干燥的环境中。

三、花生油、棉籽油等食用油都不适合长期贮藏。一旦怀疑大批粮油或奶类食品有真菌污染时的可能时，应联系防疫站进行专门检查，在取得同意后后才能发放、销售或食用。

相比健康与生命，食物的价值远远无法相提并论。为了自身的健康，为了家庭的和谐，请不要食用发霉人食物。