芹菜是属于粗纤维的食物，能帮助人体肠胃的蠕动，排除宿便，起到减重效果。芹菜中还有大量的维生素，这些维生素对于祛除腿部的水肿。每餐之前半小时一杯饮用芹菜汁是能起到减肥效果，通过食疗来进行减肥是一个长期的过程。
有一定的减肥效果，但是不要每顿饭都只喝芹菜汁，否则胃承受不了，它的热量很低，里面有一些成分可以刺激体内脂肪的消耗，有助于肠胃的消化，帮助体内毒素的排出。具体效果因人而异，无特定斤数。
晚上喝芹菜汁能减肥，芹菜汁中含有丰莞荽甙，甘露醇等成分，能够很好地刺激消化系统，增加血液的碱度，加速机体对毒素的排除，调节体内水分的平衡，饮用不但有很好的瘦腰效果，还有改善肤质的作用。
芹菜汁可以通过晨起后喝、晚餐后喝等来能减肥。
1.晨起后喝：芹菜汁是比较常见的蔬菜汁，属于低脂、低糖、低碳水化合物的食物，晨起后适量喝芹菜汁，有助于促进胃肠道蠕动，加速宿便排出，帮助减肥。
2.晚餐后喝：部分人在晚餐后的运动量比较小，食物难以消化，容易造成积食，建议在晚餐后适量喝芹菜汁，有助于补充膳食纤维，帮助消化，还可以促进减肥。
芹菜汁可以减肥，但是只能起到微小作用，芹菜中含有丰富的膳食纤维，具有饱腹感，可以降低人们的食欲，同时能够促进体内毒素的排出。有利于粪便的排泄，减少脂肪和胆固醇的吸收，只具有辅助减肥的作用。