如果长期过量吃大蒜，尤其是眼病患者，或者是经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会有不良影响，有些长期过量吃大蒜的人到了五六十岁会逐渐感到视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、记忆力明显下降等。
大蒜吃多了对胃肠道有损伤，不容易消化。
有很多人平常有吃大蒜的习惯，因为经常吃大蒜能起到开胃的作用，提高人体的食欲。但如果空腹或吃太多大蒜，会对人体胃部的黏膜造成损伤，大蒜本身也是属于产气类的食物，如果摄入的大蒜较多或在吃大蒜的同时吃进去大量二氧化碳气体，就会导致胃肠道里面堆积太多的气体引起腹部胀气，就会出现排气增多。大蒜在消化的过程中本身也会产生氢气和二氧化碳、硫化氢等气体，不少患者大量吃大蒜后会不断排气。
建议适量食用大蒜，不要空腹或者吃太多大蒜。花生中含多种天然物质且气味芬芳，食用大蒜后嚼几粒花生可以让口气清新自然。
胶原蛋白吃多了可能会出现营养过剩，导致身体出现肥胖的情况。胶原蛋白中含有氨基酸，能够延缓皮肤衰老，改善皮肤细纹，使皮肤变得富有弹性，使用的时候一定要控制好量，避免过多的摄入，给身体造成一些负担。如果在补充胶原蛋白的过程中出现了身体肥胖，可以通过注射肉毒素的方式来改善肥胖症状。
会出现食欲下降、反酸，严重的可以导致出血的表现。还可以造成肝肾功能的损伤，长期使用止痛片还可能会产生一定的依赖性。由于吃止痛片可以暂时的缓解症状，很容易掩盖基础的病情，导致疾病的延误治疗，比如肿瘤性的疾病，很容易造成疾病的延误，最终导致失去最好的治疗时机。
维生素E通常是不可以多吃的，多吃会产生一定的副作用。维生素E属于脂溶性维生素，不在含有油脂较多的餐后服用，或者和牛奶等食物同时服用，并不能起到吸收和代谢的作用，长时间摄入脂溶性较高的食物会增加高血脂的程度，而且还会增加高脂蛋白血症。维生素E服用过多会增加肝脏的负荷，维生素E吸收和转化的脏器是肝脏，长时间大量服用维生素E会使肝功能受到损害。
味精吃多了会增加肝脏代谢的压力，严重则可能影响肝脏代谢功能。
味精的成分是谷氨酸钠，对人体没有什么营养价值，而且长时间处于高温下化学性质还会改变，对人体是有毒的。食用过多的味精会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛的症状，有一些人还会出现焦躁、骨头酸痛。而且里面的成分还会抑制骨骼的发育，特别不适合儿童和青少年食用。
建议少食用含有过味精的食品，饮食清淡为宜，特别是婴幼儿，尽量不要食用味精，会影响宝宝的生长发育。