肝硬化早期或代偿期的饮食，以高热量、高蛋白、富含纤维素类、易消化的食物为宜，如去刺的鱼肉、海参、牛奶、蛋类、豆类及豆制品、新鲜蔬菜及水果等，不要吃油煎、油炸及油腻食物，更不能喝酒。肝硬化失代偿期或有肝性脑病的前兆时，应限制或禁食蛋白质、避免吃一些粗糙、坚硬的食物防止刺破食道下段曲张的静脉，可以吃西瓜有利排尿消肿。
平时可以多吃黑米、高梁、糯米等有助力于消化吸收，含有维生素和矿物质含量丰富食物，多吃蔬菜水果。不可吃油腻难消化食物，比如油炸、熏制、烧烤、生冷、刺激食物，另外忌吃高盐高脂肪食物。
乙肝硬化吃清淡、低脂肪、高蛋白的食物好。
首先，肝硬化患者的肝脏在体内的新陈代谢会下降，所以不能食用含有大量高脂肪的食品。特别是那些油性的，油炸的，烤的。可以吃点稀饭、小米粥、面条，因为肝脏的病变，很有可能会导致食道和胃底部的血管。不能食用硬的食品，可以多食用一些肉类，还可以适当吃高蛋白的食物，能够补充营养，增强体质。
肝硬化的人不要喝酒，也不能暴饮暴食，这增加肝脏负担，也容易加重病情。不要吃辣椒，不要吃油腻的，不容易消化的食物。肝硬化的病人要适当的多吃青菜，还有绿豆都是比较好的。
肝硬化通常是由肝细胞坏死引起的，肝细胞坏死容易导致纤维化，肝硬化症状可以深入发生。通常，在进行腹部b超检查时会出现肝脏状况，并且肝脏会显示不均匀的外观。保护肝细胞的口服药物可用于药物治疗，平时应注意清淡饮食。
一般以高热量、高蛋白质、维生素丰富而可口的食物为宜。喝一些酸奶或者是脱脂牛奶，可以每天喝一杯酸奶，酸奶含有乳酸杆菌，能够有效的杀灭腐败菌，可以让肠道保持酸性的环境，那么就可以减少氮的吸收，对于肝硬化晚期病人来说，是可以起到预防肝昏迷作用的。