甲肝病人粪便、尿液、呕吐物中的甲肝病毒，如果未经过很好消毒处理，就会污染周围的环境、食物、水源或健康人的手；另外病者的手及带病毒的苍蝇，也能污染食物、饮水和用具。一旦易感者吃了含有甲肝病毒的食品和未经煮沸或煮熟的污染饮水和食物，或生食用粪便浇灌过的蔬菜、草莓、瓜果等均可患甲肝，引起暴发或散发感染。
甲肝是由甲型肝炎病毒引起的，以肝脏炎症病变为主的传染病。甲型肝炎以粪口途径为主要传播途径，粪口传播的方式是多样的，日常生活接触传播是散发性发病的主要传播方式，因此在集体单位如托幼机构，学校和部队中甲型肝炎发病率高。水和食物的传播，保持个人卫生，分餐，做好防疫工作。
是可以吃酱油的，一般情况下饮食跟平常一样不要特别营养也不必特别忌嘴新鲜的水果蔬菜鱼蛋肉牛奶都可吃但切忌太多过去曾强调三高即蛋白高糖高维生素事实证明不恰当的.肝炎病人少吃蒜，油腻的食物。
主要为发热、全身的乏力、食欲不振、厌油、恶心、呕吐，可能会出现小便的颜色逐渐的加深。随着时间的延长，大概5-7天以后进入到黄疸期，时可能合并肝脾肿大，这一期经过约2-6周以后，逐渐的进入到恢复期，病人的症状逐渐的减轻，黄疸逐渐的消退，肝脾肿大也逐渐的回缩，肝功能的各项指标逐渐的恢复到正常。
甲肝是可以自愈的，甲肝是常见的传染性病毒性肝炎的一种。甲肝病毒感染所造成的肝脏疾病，主要通过消化道途径进行传播，被病毒污染的食物水源可以造成疾病的传染要给予足够的重视，及时的诊断，及时地治疗。