糖尿病患者可以吃芋头，但需要控制量，大量饮食，还是会导致血糖的升高。
薯类食物大部分是植物根茎，主要含有大量淀粉，淀粉为长链葡萄糖。长链葡萄糖必须转化为单糖或二糖才能被吸收，因此吸收速度慢，对血糖影响小。但是，糖尿病患者主要是控制饮食总热量，而不是控制饮食类型。根茎类可以吃，但需要控制总热量，吃多了可能会导致血糖上升。
糖尿病患者可以少量吃芋头。
但要注意总量控制。因为芋头的主要成分是淀粉，所以相当于平时吃的主食。而且熟芋头的升糖指数仍然比较高。所以吃了芋头后，为了不摄入太多淀粉，避免血糖升高，我主食量要相应减少。每天碳水化合物的总量要控制在一定的标准上。糖尿病患者平时要减少含有大量淀粉的食物。除芋头外，红薯、土豆等是淀粉含量高的食物。要尽量少吃，控制饭量。糖尿病患者最好多吃黄瓜、西红柿、蔬菜、芹菜等糖指数低的蔬菜。
高血糖糖尿病人是可以适量吃芋头的。
芋头里含有丰富的膳食纤维，而且芋头膳食纤维能增强饱腹感，减轻饥饿感，有助于控制饮食。同时芋头膳食纤维也能延缓糖的吸收，避免餐后血糖明显升高，避免血糖波动，有利于血糖控制。膳食纤维也有助于延缓血脂的吸收，芋头中的膳食纤维也有助于软化大便、规律排便，糖尿病患者可适量食用芋头。
糖尿病患者可以适量吃芋头。
饮食控制是糖尿病治疗的基础，芋头属于全谷类食物，根茎内含有丰富的膳食纤维，有助于减缓糖的吸收，吃芋头后丰富的膳食纤维可以改善糖尿病患者的血糖波动。丰富的膳食纤维也能提高饱腹感，减轻饥饿，有助于糖尿病患者的饮食调节，芋头丰富的膳食纤维也能减缓胆固醇的吸收，有助于改善糖尿病患者的血脂。适量吃芋头，里面的膳食纤维也可以吸收肠道水分，帮助糖尿病患者规律排便，但一定要注意适量。吃得太多，淀粉太多，影响血糖，胃肠负担也会增加。
糖尿病患者可以吃芋头，但是要少吃。因为芋头的主要成分为淀粉，相当于平时吃的主食，煮熟后的芋头升糖指数高，所以如果吃了芋头后，为了避免淀粉摄取过多，那么主食要相应的减少。糖尿病患者平时应该减少吃淀粉含量较高的食物。除了芋头之外，对红薯、马铃薯等含糖分（淀粉）较多的食物也应该尽量控制进食量。
建议糖尿病患者吃一些升糖指数低的蔬菜，如黄瓜、西红柿、青菜、芹菜等；水果如柚子、猕猴桃、草莓、青苹果；蛋白选择优质蛋白如瘦肉、牛奶、鱼类等。主食最好选择粗粮如玉米面、荞麦面。