米饭过硬会增加肠胃的负担。
胃会分泌胃酸，能消化一些比较硬的食物，而且米饭里主要是淀粉，在胃酸的作用下可以消化的，偶尔吃一次硬米饭一般不会导致胃病的，如果经常吃硬米饭，就会增加胃工作负担，导致胃病的。特别是一些劳动者以为吃太硬的可以抗饿，其实不然，还会使胃粘膜受损。
平时要少吃过硬的食物及刺激性的饮食，要细嚼慢吞，可以减轻胃负担，保护胃黏膜。一定要按时吃饭，三餐规律，不能吃辛辣刺激性的食物，多喝温热的白开水。
长期吃米饭可能会缺乏某些维生素、造成酸性体质、容易肥胖等。
米饭是由稻谷加工而成，营养物质主要集中在种皮、胚和糊粉层部分，而精白米在层层的工业加工中，把最重要的营养层磨掉了，维生素也随之流失了。精白米属于“成酸性”很强的食物，长期食用精白米很容易造成“酸性体质”，出现身体疲劳、腰酸背痛、免疫力低下等问题。还会导致肥胖、早衰、糖尿病、“三高”、结肠癌等健康问题。
光吃米饭并不能完全提供人体所需要的膳食纤维，建议多补充点粗粮，多吃蔬菜和水果等。
高血糖病人可以吃大米和包子，可以根据病人的口味来决定，也可以在吃饭后测量出的葡萄糖含量。
同样的升糖指标，每个人的血糖都会有很大的变化，在吃饭的时候，可以测量两个小时的葡萄糖含量。如果患者吃了一种食品，在饭后两个钟头内的血糖不会出现明显的变化，建议适量吃这些东西，但是在饭后两个小时内，如果患者吃了一种食品，血糖会出现很大的变化，就不建议吃。
一般情况下，减肥可以吃馒头，也可以吃米饭，但是需适量。具体分析如下：
馒头是使用小麦粉制作而成的，含有丰富的蛋白质、维生素、淀粉等营养物质。米饭含有丰富的淀粉、糖分、脂肪等营养物质。通常情况下，在减肥期间，可以吃馒头，也可以吃米饭，一般不会造成较大的影响。但是需要适量吃，以免过量导致碳水化合物增加，进而导致肥胖。还要保持营养均衡，多吃新鲜蔬果，有助于身体健康。
大米属于寒凉性食物，胃弱的人，吃了后会出现消化不良的情况，还会引起胃寒，胃寒的病人长期服用，会产生胃胀胃痛的感觉，加重病情。如果因为条件所致，不得不吃米饭，建议每天多喝点红糖生姜水，可以养胃。
米饭泡水吃会出现胃痛、胃胀、消化不良的情况。
大米主要的营养成分是蛋白质，脂肪，淀粉。吃米饭泡水，其实是件对胃很伤害的事。胃壁细胞每时每刻会分泌出消化液、蛋白酶、胃酸的等黏液，这些都是帮助人体消化食物，水会将这消化黏液冲洗掉，从而将胃里的胃酸稀释掉了不利于对食物的消化以及吸收，停止了胃的消化功能，就有可能会引起消化不良，长期以往的话可以出现胃痛、胃胀、消化不良的情况。
建议最好不要米饭泡水吃，注意合理控制饮食，避免暴饮暴食，如果发现胃痛等症状，及时前往医院消化内科进行检查。