拌茄子的做法 _拌茄子_怎么做_家常做法_做法大全

茄子是许多人都非常喜爱的一种蔬菜，茄子的烹饪方法比较多，适合做成许多种菜肴，使得茄子成为我们餐桌上最耀眼的一道菜，由于茄子所含的营养成分是其他蔬菜所达不到的，所以，人们经常吃茄子以补充身体的营养，拌茄子是比较受欢迎的茄子烹饪方法，下面就来看看拌茄子的做法步骤有哪些的介绍吧。

茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

1. 将嫩茄瓜去蒂洗净，较老的间疏去皮；

2. 去皮的茄子用旺火蒸熟，晾凉，撕成粗条，上盘码齐；

3. 海米浸透洗净，切碎；

4. 炒锅用中火烧热，下入猪油，放海米、姜末、蒜泥、葱粒爆香，取出加生抽、味精、芝麻油调匀；

5. 调匀的味汁浇在茄子上，洒上炒白芝麻即成。

工艺提示

1. 茄瓜不宜蒸太软烂，否则粘口；

2. 若嗜辣可加适量辣椒油或辣酱。

从以上的介绍来看，拌茄子的做法是比较简单的，需要将茄子蒸熟或者是煮熟然后加入一些特制的调料就能够做出一份美味的拌茄子，所以，大家可以在家里面动手烹饪一下，并且这道菜是经常出现在我们的餐桌上的主力美味食物。