白云鸡爪的做法 _鸡爪_怎么做_家常做法_做法大全

鸡爪是一道深受小孩和年轻人喜欢的食物，特别是在夏日，不管是白云鸡爪还是卤鸡爪等都会刺激人的味蕾，让人胃口大开，摆脱苦夏的烦恼。白云鸡爪一听这个名字我们就可以想到这是跟广东有很大的关系。白云鸡爪是广东的一道名菜，听说是因为用了白云山的水清洗的鸡爪变得更加的美味，由此命名白云鸡爪。白云鸡爪的做法非常的简单，喜欢鸡爪的人可以试试。

原料：鸡爪、蒜、美人椒、香料（即：八角、香叶、桂皮、陈皮、草果调料：陈村枧水、白酱油、白米醋、辣椒油、麻油。

做法：

1、将鸡爪洗净剁去脚趾，蒜子压烂剁成容，美人椒切碎。

2、把初加工好的鸡爪入沸水中略飞水冲凉，锅烧热油放入姜冲、香料炒出香味，加入适量水，调入基本味旺火烧开，下入鸡爪微火浸卤4到5分钟倒出过冷。

3、将卤制好的鸡爪盛入汤碗内，加入适量枧水拌匀，静置片刻至发白时用清水冲洗掉枧味待用。

4、把蒜蓉、美人椒盛入碗中，调入基本味、浇入热油拌均匀，随后调入白酱油、少许麻油、白醋适量、倒入鸡爪搅拌均匀，整齐摆入盘中，淋上辣椒油即成。

以上就是白云鸡爪的做法全部过程。鸡爪富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。炎热的夏季已经到来，喜欢吃鸡爪的人，可以把做好的鸡爪放到冰箱里面，冰过的鸡爪味道更能让配料的味道进入鸡爪中，让白云鸡爪变得更加的美味。自己做鸡爪安全健康，是夏日不可缺少的菜肴。