老人吃肉养生关键是选对烹调方法

在我们的日常饮食中，肉类是必不可少的，不管什么肉类都含有丰富的营养，含有多种*必不可少的物质，如蛋白质。老年人需食肉，但是老年人进食过多脂肪不利于健康，那么，老年人如何进食肉类比较合适?

一，多炖少炒。

炖肉鲜嫩柔软，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉较为适宜。肉类采用炖食的方法，饱和脂肪酸可减少30%~50%，不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养更好。

二，注意搭配。

1.猪肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不在血管壁沉积，能防止斑块形成。

2.蘑菇和鸡肉搭配，蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠，从而使鲜味大增。

3.鱼肉和豆腐搭配较好，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D，能加强*对钙的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少，而在豆腐中含量高。两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。

众所周知，肉类中含有丰富的营养物质，多吃对身体好处多多，而且在我们的生活中确实也离不开肉食。但是老年人的肠胃随着年龄的增长逐渐退化，如果老年人食肉过多也许会引起消化不良，反倒不利于身体健康。所以老年人食肉一定要适量，切记贪嘴多吃。

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