老人吃哪些蔬菜可补钙

老人容易缺钙，这是我们很多人都知道的。所以上了年纪的老人一定要保证每天钙质的摄入。可以通过吃蔬菜来补钙的，下面我们就给大家说说哪些绿色蔬菜可以帮助我们补钙的吧。

据“美国医学医生委员会”发布的报告说，常喝牛奶的人骨折的可能性并不比以素食为主的人低。骨折是由*缺钙、骨质疏松所致的危险后果。

新的研究结果表明，*对有些蔬菜如芥菜、黄芽菜中钙的吸收率大大高于牛奶。因而，常食素并不意味着*就一定会缺钙。科学家们经试验检测得出：一杯8盎司(1盎司≈28.4克)的橙汁中含有350毫克钙，其中有130毫克(约37.1%)会被*吸收。而8盎司的牛奶中含有291毫克钙，其中只有93毫克(约31.9%)能被*吸收。

还发现，100克芥菜中含有69毫克钙，有37毫克可被*吸收;每100克大豆含钙170毫克，每百克芹菜含钙160毫克，它们中所含的钙有50%以上可被*所吸收利用。

牛奶含钙量很高，其中的钙质为何不能被*更多地吸收和利用?科学家们研究认为，这是因为牛奶中的磷含量也相当高，钙磷比例不适当，会影响*对钙的吸收。

另一方面，尽管奶制品含钙量多，但是其中的脂肪也多，牛奶中的高蛋白含量也会阻止身体对钙的适当吸收。所以，研究者认为，*钙来源应多从蔬菜和水果中获取。

宜常吃的富钙蔬菜主要有：雪里蕻、荠菜、小白菜、香椿、萝卜叶、绿苋菜、豌豆苗、油菜苔、芜荽、扁豆、毛豆等。此外，大豆或豆制品中也含十分丰富的钙。

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