素食是否能让人长寿详解

提到素食，人们自然会联想到两个方面：一是佛教，二是养生。而且很多老年人特别喜欢素食，因为觉得素食能让他们更长寿。
　　素食主要是指不吃动物性食物，而吃蔬菜、瓜果食物。对佛家子弟而言，吃素则称为吃“斋”，是一种修持行为。若你是吃素的，别人准会问：“你是不是信佛的？”

　　古人认为，素食有益于养生。明代儿科学家万全在所著的《养生四要》里就提出，素食可以使人的体魄、精神处于最佳状态。随着现代营养学的发展，专家们发现，很多心脑血管疾病、肝病、糖尿病等，都是过食肉类引起。因此，有人认为，素食能让人长寿。

　　素食到底与长寿有没有关系呢？这不是一个简单的问题，我们还得从营养说起。

　　五大类营养物质

　　维持*发育、生长、活动的物质称为营养物质，主要有：

　　1、碳水化物，包括糖类、淀粉，主要提供*活动所需的热量；

　　2、脂肪，除了提供*活动所需的热量外，还是构成*的必须物质；

　　3、蛋白，又称蛋白质，是构成*的主要物质，也可以提供热量；

　　4、维生素，包括维A、B、C、D、E、B12等多种，主要参与*的生理功能；

　　5、矿物质，包括钾、钠、钙、铁、锌、硒等多种，也是参与*的生理功能。

　　食物主要概括为肉类，粮食和蔬菜水果三大类。一般来说，上述五类营养物质在各种食物中均存在，只是各种食物多种营养成分含量存在差异而已。

　　粮食含碳水化合物最高，约占70％，含蛋白接近10％；肉类含蛋白最多，其中瘦肉含40％之多。脂肪来自于植物的黄豆和花生，也来自于肥肉。维生素A、维生素C在新鲜青菜和水果中最多，钙在奶中最多，B类维生素在粗粮中较多，但维生素B12主要存在于动物的肉和内脏。