哪些蔬菜具有养生的功效

蔬菜是我们每天饮食必不可少的，而且蔬菜中含有我们身体需要的各类元素，所以对老年健康是很有好处的，男人们也要养成多吃蔬菜的习惯，不要总是大鱼大肉的，今天我们了解几种养生的蔬菜吧。

1.十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更会容易消化。

2.含草酸较多的蔬菜

含草酸较多的蔬菜如竹笋、菠菜、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰*对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

3.芥菜类蔬菜

芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收之作用。

4.马齿苋等野菜

马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土及小虫，防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感与营养含量。

富含维生素和膳食纤维的蔬菜对老年健康特别有好处，能够补充他们身体的基本需求，特别是男人们，也要每天食用足够量的蔬菜，我们日常要多积累一些养生的蔬菜种类，来丰富我们的饮食，从而摄取足够的营养。