国医大师程莘农告诉你如何吃出健康

吃，是一日三餐，是最平常不过的事情，如何吃出学问，吃出健康，请听国医大师告诉你其中的秘诀吧!

平素饮食不要过于单一，不要过于偏好，要五谷、五果、五畜、五菜，多种食物，混而食之，这样才能营养均衡，补精益气，为脾胃提供充足的能量来源——

合五味

在日常饮食中，我没有特别嗜好或忌吃的食物，日常餐桌上的蔬菜、肉食，我都悉数笑纳，这正符合中医饮食调养中“合五味”的原则，即食不可偏，杂合而食。

“合五味”并不是简单地五味杂食。《素问·五脏生成篇》中有“故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲咸，此五味之所合也”，意思是说，五脏之中，心需要苦味食物来滋养，肺需要辛味食物来滋养，肝需要酸味食物来滋养，脾需要甘味食物来滋养，肾需要咸味食物来滋养，这是由于苦、辛、酸、甘、咸五味分别与心、肺、肝、脾、肾五脏彼此相宜的缘故。而要想做到五味与五脏相宜，还需要考虑五脏的虚实、五行生克补泻以及时令节气的变化等诸多因素。

清，对应着油腻;淡，对应着咸和重，过食油腻或口味过咸过重，都会损伤脾胃——

宜清淡

我的口味素为清淡，老年后更不喜欢肥甘厚味之品，日常以粗茶淡饭为主。

此外，我非常注重情志的“清淡”。中医重视七情致病这类内因，在情志上，清与淡分别代表着清心寡欲和淡泊名利，换句话说就是欲望不要太多，挫折不要看得过重，正所谓“心清水现月，意定天无云”，养心为重。

脾胃容易被寒气、湿气所伤，因此，常吃暖食可温暖脾胃，增强其消化、吸收食物的能力——

吃暖食

所谓暖食，即热不灼唇、冷不冰齿。在日常饮食中，我从不吃生冷食物(不仅包括大家所熟悉的冰淇淋、冰棍，还包括未煮熟的食物、凉拌的菜肴和寒凉食物)。

此外，我还喜欢喝热茶，甚至夏季消暑解渴，也是以“热”制“热”。

养成饮食规律固然重要，但没有食欲时，勉强进食，或过分强食，会使脾胃受伤——

饿才吃

我们要分清楚到底是哪里饿，眼睛饿了看一看，舌头饿了舔一舔，肚子饿了，才是人最基本的需求。而现实生活中，吃饭这件再普通不过的事情却被赋予了越来越多的内容。仔细想一想，我们现在有哪一顿饭是真正为了肚子而去吃的呢?不是眼睛饿了就是舌头饿了，聚会、应酬、商务会谈、工作餐等接连不断。正确的做法是吃下一餐时，摸摸自己的肚子，问问它：你真的饿了吗?

在工作忙、用脑过度时，两餐之间有时会感觉到有些饿，这时可吃一两块豆腐干或小点心，垫一垫。注意了，不是大吃一顿，而是垫一垫，强调的还是以三餐为主餐，加餐只是垫餐，既然胃发出了要进食的信号，就吃一点，不能对此不闻不问，不能因为规矩、场合，甚至某些精神因素(比如减肥)的影响而拒绝回应身体的要求，这正符合中医饮食调节中的“食饮有节”的原则。