解疑：小龙虾是养在臭水沟里的吗？

市面上现在有很多小龙虾烹调档口。很多人喜欢吃小龙虾。小龙虾肉质鲜嫩，吃起来口感又很好。但是关于小龙虾一直以来都存在一些疑问。小龙虾是在臭水沟里长大的吗?小龙虾富含重金属吗?吃小龙虾会导致肌溶解吗?今天小编就来为大家解疑。

小龙虾是在臭水沟里长大的吗?

小龙虾的适应能力很强，在干净和污泥环境中都能生存。相比之下，在清洁水质中，小龙虾 能吃到新鲜食物，繁殖能力更强，个头长得也大。而脏的环境会使其生长繁殖受到限制，这是因为，小龙虾在生长过程中要多次脱壳，污水环境会使其脱壳次数减少或不脱壳。陈舜胜指出，虽然没有具体的统计数据，但可以说，现在市面上绝大多数小龙虾是清水养殖的。

小龙虾富含重金属吗?

事实上，小龙虾对重金属十分敏感，一方面，在重金属超标的水体中，它们无法成功脱壳，也无法成活。另一方面，重金属具有可积累性，自然界中食物链越高端的生物体内重金属积累越多，而小龙虾处于食物链的底端，所以，在正常养殖情况下，其重金属残 留一般不会超标。陈舜胜告诉记者，他们曾对市场上的小龙虾做过初步调查，目前市售小龙虾中重金属镉、铅、汞含量几乎都没有超标。湖北省出入境检验检疫局技术中心也曾做过检测，除虾线部位外，小龙虾的重金属含量都达标。所以，吃小龙虾导致重金属中毒的可能性较小。

吃小龙虾会导致肌溶解吗?

在烹饪前，商家为了节约时间和成本，一般会用洗虾粉清洗小龙虾。不少人认为，洗虾 粉中的工业强酸——“草酸”，是导致肌溶解的主要原因。陈舜胜告诉记者，目前关于吃小龙虾导致肌溶解的证据非常少。美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心也指出，其实草酸在食物中广泛存在，比如菠菜中就含有不少。虽说草酸本身具有腐蚀性，只有短时间内大量食用，才会因刺激*消化系统导致呕吐恶 心等症状。但目前肌溶解的病人没有类似症状，所以说明草酸并不是导致肌溶解的元凶。

本文回答了关于小龙虾的一些疑问，希望这些可以帮助到大家。小编相信，爱吃小龙虾的你以后再也不用担心小龙虾是臭水沟里养的了。